春记大埔面 @为食街



春记大埔面,自1931年就立足半山芭,经过80个年头,仍然是为食街不容错过的美食。是一个家族的坚持,坚持把家乡的味道传承下来。

大埔面,也就是客家面,必须以竹竿反覆骑压在面团,让面条产生筋性,如此吃起来才有弹牙的口感。不难想象,这活儿极度消耗体力,耐性少点也无法。虽然春记使用的,是大白钢圆筒杆,但传统的味道,依然保留着。

值得一提的是,春记的肉碎可说是非常的肥美多汁,咬下去还会有肥肉汁捧出来。单单吃肉碎可能会有点咸,但当把肉碎与蛋香的大埔面搅拌以后,你就知道,根本太对味了。再配上古早味叉烧和滑嫩的云吞,配汤也一级棒。

其实春记还有一大重点,那就是自制的春记老鼠粉。因为是全手工制作,与一般的老鼠粉相比,没有这么光泽或弹口,但其中些些粘嫩的口感,是大家的最爱。

如果你是老客户就不难发现,其实春记早午晚的师傅都不一样,味道的呈现上也会有少许不同。不变的是,这都是他们的家人;一个在彼此扶持,努力同心经营着的家族。

行程

信息来源
地址 Jalan Sayor, Off Jalan Pudu (Wai Sek Kai) 55100, Kuala Lumpur, Malaysia
电话 017-3903989
营业时间 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
6am – 9pm (初一,十五休息)