富都鬧市街口一個小小的早餐檔口,簡單桌椅配上遮陽扇,菜單包含豬腸粉、釀豆腐、炒米粉、糖水等,每日天未亮,即已準備就緒迎接新的一天。 一台三輪車,穿梭在一大片菜園屋裡。老闆娘談起生意起家至今的50年頭,看著環境變遷快速,早餐檔口曾一度沒地方落腳,幸好母親的堅持,才養活了一家子。如今第二代接手,第三代從旁協助、學習,可說是這家人對於生活的滿足與堅持的體現。 老板娘与哥哥,一人负责烹调料理、一人负责打理经营,母亲则坐在档口陪伴。有趣的是,亲人之间不时大声喧嚷彷如爭執吵架,引来顾客眼光之際,却又能够...
Details春记大埔面,自1931年就立足半山芭,经过80个年头,仍然是为食街不容错过的美食。是一个家族的坚持,坚持把家乡的味道传承下来。大埔面,也就是客家面,必须以竹竿反覆骑压在面团,让面条产生筋性,如此吃起来才有弹牙的口感。不难想象,这活儿极度消耗体力,耐性少点也无法。虽然春记使用的,是大白钢圆筒杆,但传统的味道,依然保留着。值得一提的是,春记的肉碎可说是非常的肥美多汁,咬下去还会有肥肉汁捧出来。单单吃肉碎可能会有点咸,但当把肉碎与蛋香的大埔面搅拌以后,你就知道,根本太对味了。再配上古早味叉烧和滑嫩的云...
Details炒粿角,师傅掌控火候的功力非常重要。白萝卜糕必须粒粒分明,不能炒得粘,这样吃起来才会有暖绵。另外,虽说豆芽与青葱只是陪用,但究竟能否让调味融入,把美味更胜一筹,这都是掌控火候的关键所在。这么说来,一盘好的炒粿角,具备条件到底是什么?当然是要好师傅啦!无需特别寻找,只要人在为食街,就会自然地“慕香”而来,再看到在中央的十字街口,有师傅正双手持着大镬铲,卖力地炒出好粿角。大师的架势以及排队的人潮,你就知道走对了。从爷爷时代开始至今,现今正在持续经营的林氏兄弟,已经是第三代传人...
Details马来西亚炒果条,闻名全世界。就如大众所知,炒果条在半岛传统上的口味就已有两种,看起来白却较咸的北派,以及黑却偏甜的南派。然而,商家并没有因此就停留原地,反之不断研究,想给客户带来新意和满满的口福。就在半山芭这里,就有一家让许多人慕名而来的,咸蛋炒果条。虽然为食街只有街灯点亮着,但细心一看,就不难发现这碟炒果条内有乾坤。除了比一般的炒果条再湿些外,还有许多金黄色小颗粒铺满其中。一吃,你就知道,这点缀太对了。很有趣的是,咸蛋的味道在烹调过程已融合在面条里,吃起来味道香浓百倍,令人齿颊留香。如果喜欢吃...
Details怡保河粉吃得多,那干捞怡保河粉,你吃过吗?隐藏版的美食,就在半山芭巴刹,近来翻新的茶餐室里,那里可曾是茶阳会馆的旧址,都是老街坊熟悉的地方。说明怡保河粉,当然就一定要采用怡保道地出产的河粉,这是李老板的坚持,而无师自通的他也一手包办所有的食材,包括滑嫩白鸡、香甜汤头、还有点缀的炸葱头。无论是汤或干的怡保河粉,淋上用心熬煮的汤与酱汁,对了,不可忘了要点自家制作的鲜虾云吞,赞!普通云吞可能吃得多都会腻,但鲜虾的云吞你可能就比较少见到吧? 这里的鲜虾云吞配上顺滑的面条可是一级棒哦!!除了云吞,老板可是...
Details从捷运站穿出后巷,在踏过另一边的繁华街道以前,着落于半山芭天桥底的交界口,那里,能让你补充能量,给自己一天美好的开始。因为4个年轻人突发奇想:“为什么马来西亚没有 Grab and Go [外带] 早餐店呢? ”A-Toast,面包店就这样诞生了。店面,小小的,却坚持设计了外带柜台,让匆忙的客人别忽略了一天最重要的早餐。内用空间仅以天然光线作为白天的装潢;若天未亮你就来了,它就像小小萤火虫,灯光透过落地玻璃照射,在漆黑中吸引着你的目光。这里,主打每日新鲜出炉的面包,按照客...
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