朴实好味道 传统幸福感


矮屋鸡饭档(车站)

『香脆的烧鸡,咬嚼中有汁从肉中冒出、白切鸡肉质香滑、饭粒配上老板调配的黑酱汁,味道更好。』顾客食记如此写着。 矮屋鸡饭档营业至今40余年,除了老顾客,不少闻风而至的食客亦给予好评。老板娘还说『很多小朋友从小吃到大,有些人从外地过来,还会打电话来留饭,说一定要过来吃』。曾获雪隆十大鸡饭殊荣,让人不禁好奇矮屋鸡饭档如此跳tone的名字背后,究竟有着怎么样的故事。 菜园屋、老车站、旧戏院……这些景色陪伴着老板娘的少女时代,一下课就上班帮忙卖饭,要等到戏院开演才有机会休息...

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Helen芳 早餐店

富都鬧市街口一個小小的早餐檔口,簡單桌椅配上遮陽扇,菜單包含豬腸粉、釀豆腐、炒米粉、糖水等,每日天未亮,即已準備就緒迎接新的一天。 一台三輪車,穿梭在一大片菜園屋裡。老闆娘談起生意起家至今的50年頭,看著環境變遷快速,早餐檔口曾一度沒地方落腳,幸好母親的堅持,才養活了一家子。如今第二代接手,第三代從旁協助、學習,可說是這家人對於生活的滿足與堅持的體現。 老板娘与哥哥,一人负责烹调料理、一人负责打理经营,母亲则坐在档口陪伴。有趣的是,亲人之间不时大声喧嚷彷如爭執吵架,引来顾客眼光之際,却又能够...

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琼姐茶室

在教会对面一家茶室,没有招牌,也没有华丽装潢,却已经在这一带是大家的早餐店。坐落在一棵大树旁,所以阴凉许多。每天早上送孩子来学校的家长,附近工作的上班族都会坐下吃一碗面再继续一天的劳碌。礼拜天聚会前教会的会友都爱前来享受早餐,场面更是人山人海。在经营的是两姐弟,大家都习惯了叫他【琼姐】和【康哥】。康哥负责卖的是云吞面,咖喱面,琼姐则负责泡奶茶咖啡,做传统面包和鸡蛋。两姐弟分工合作,应付每天川流不息的顾客。云吞面是家喻户晓的每日美食,可是要弄得好,并不见得每个都办得到。这里的云吞面有汤也可以弄干的...

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温鳳猪肠粉

晚上的为食街,主要光线是来自于十字街口的那根橘光电灯柱照耀着,虽然,街尾也因此相对的暗,却有家用木板搭成的摊位,默默地发出营业的呼吸声。台面上的左侧,放了传统的铁盘子,盘子拿在手里,不难发现这家摊位所经过的岁月。右侧则放了个不时在冒烟的大纲锅,探头一看,哇,里头倒满了各式各样的猪肠粉配料。“圆的还是扁的?”当客人还拿着夹子,在大纲锅里东翻西找,烦恼要夹什么配料时,经营的阿姨就会开始这样询问着,确定客人对猪肠粉口感的喜好,深怕自己饿着了客人。“芝麻,甜酱可以吗?...

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春记大埔面 @为食街

春记大埔面,自1931年就立足半山芭,经过80个年头,仍然是为食街不容错过的美食。是一个家族的坚持,坚持把家乡的味道传承下来。大埔面,也就是客家面,必须以竹竿反覆骑压在面团,让面条产生筋性,如此吃起来才有弹牙的口感。不难想象,这活儿极度消耗体力,耐性少点也无法。虽然春记使用的,是大白钢圆筒杆,但传统的味道,依然保留着。值得一提的是,春记的肉碎可说是非常的肥美多汁,咬下去还会有肥肉汁捧出来。单单吃肉碎可能会有点咸,但当把肉碎与蛋香的大埔面搅拌以后,你就知道,根本太对味了。再配上古早味叉烧和滑嫩的云...

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林氏炒粿角 @为食街

炒粿角,师傅掌控火候的功力非常重要。白萝卜糕必须粒粒分明,不能炒得粘,这样吃起来才会有暖绵。另外,虽说豆芽与青葱只是陪用,但究竟能否让调味融入,把美味更胜一筹,这都是掌控火候的关键所在。这么说来,一盘好的炒粿角,具备条件到底是什么?当然是要好师傅啦!无需特别寻找,只要人在为食街,就会自然地“慕香”而来,再看到在中央的十字街口,有师傅正双手持着大镬铲,卖力地炒出好粿角。大师的架势以及排队的人潮,你就知道走对了。从爷爷时代开始至今,现今正在持续经营的林氏兄弟,已经是第三代传人...

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鹹蛋炒果條 @为食街

马来西亚炒果条,闻名全世界。就如大众所知,炒果条在半岛传统上的口味就已有两种,看起来白却较咸的北派,以及黑却偏甜的南派。然而,商家并没有因此就停留原地,反之不断研究,想给客户带来新意和满满的口福。就在半山芭这里,就有一家让许多人慕名而来的,咸蛋炒果条。虽然为食街只有街灯点亮着,但细心一看,就不难发现这碟炒果条内有乾坤。除了比一般的炒果条再湿些外,还有许多金黄色小颗粒铺满其中。一吃,你就知道,这点缀太对了。很有趣的是,咸蛋的味道在烹调过程已融合在面条里,吃起来味道香浓百倍,令人齿颊留香。如果喜欢吃...

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怡保河粉/ 鲜虾云吞面

怡保河粉吃得多,那干捞怡保河粉,你吃过吗?隐藏版的美食,就在半山芭巴刹,近来翻新的茶餐室里,那里可曾是茶阳会馆的旧址,都是老街坊熟悉的地方。说明怡保河粉,当然就一定要采用怡保道地出产的河粉,这是李老板的坚持,而无师自通的他也一手包办所有的食材,包括滑嫩白鸡、香甜汤头、还有点缀的炸葱头。无论是汤或干的怡保河粉,淋上用心熬煮的汤与酱汁,对了,不可忘了要点自家制作的鲜虾云吞,赞!普通云吞可能吃得多都会腻,但鲜虾的云吞你可能就比较少见到吧? 这里的鲜虾云吞配上顺滑的面条可是一级棒哦!!除了云吞,老板可是...

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A • Toast - Breakfast & Juice Bar

从捷运站穿出后巷,在踏过另一边的繁华街道以前,着落于半山芭天桥底的交界口,那里,能让你补充能量,给自己一天美好的开始。因为4个年轻人突发奇想:“为什么马来西亚没有 Grab and Go [外带] 早餐店呢? ”A-Toast,面包店就这样诞生了。店面,小小的,却坚持设计了外带柜台,让匆忙的客人别忽略了一天最重要的早餐。内用空间仅以天然光线作为白天的装潢;若天未亮你就来了,它就像小小萤火虫,灯光透过落地玻璃照射,在漆黑中吸引着你的目光。这里,主打每日新鲜出炉的面包,按照客...

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适苑酒家

1948 年的适苑,曾经风靡吉隆坡,被誉为四大天王酒家。随着时间变迁,其余的酒家不经世事,一一倒闭,唯独适苑酒家仍然屹立不倒。站在时代交接的尖口上,适苑不断地改善却也保留最有古早味的粤菜。 1959年,适苑重建后就一直保留原貌直到今天。所以一走进这里,你会看见国家独立前的风景。一切起源于彭叔的上一代,他父亲与叔叔在战前曾是靠卖面为生,机缘巧合下,才开始拥有了自己的店。餐馆内仍然挂着当年开幕的时,当地的英国人市长拜访的情景。 1971 适苑旧址旁边增加了一间冷氣餐館,在当时可说是相当豪氣的。曾...

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蓉记正宗西刀鱼丸粉

蓉记,靠近半山芭巴刹与天桥底的交界处,任何时间点,客都满满地。没办法,马来西人最会的是什么?找好耶吃!50年前就于半山芭存在着,从公公四处骑着脚踏车卖面、到后来结合外家的捕鱼事业,开始自制鱼丸、来到第三代,则是年轻人努力地开拓家族生意的时代。自家生产的鱼丸,是一定要试的!因为从捕鱼到生产,蓉记可是亲自操控着每个过程,口感弹口之余,品质绝对保证。另外,走进店家时你绝对会注意到的,就是那正向你招手的是那夺目的新鲜蔬果,配上鱼肉,制成的好吃酿豆腐。难怪每一桌上都有一盘,没吃到简直是走宝了!...

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锡记潮州鱼丸粉

在这里从事60 年的买粉的生意,老板表示这个这样的生活是从他父亲17岁时开始的,一直到他接受生意至今已经有9年了。位置在半山芭大路,大埔面的隔壁。那里几乎是做生意的最佳位置。清澈的汤水,手作有口感的鱼丸,配上喜爱的粿条,再来一碗鱼肉云吞,可说是比美味更加道味的鱼丸粉。小小的档口,在大马路旁,炎热的午后,客源却源源不绝,让路过的人也会有一种冲动坐在其中吃个究竟。动作麻利的老板一碗又一碗的制作出具有半山芭的美味的鱼丸粉。他坚持手作鱼丸,炸鱼丸,鱼饼,炸鱼饼,甚至还独创了鱼肉云吞。随着时代的变化,依据...

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顺发北京烧鸭皇

来到半山芭随口问问,哪里的烧鸭和玻璃叉烧好吃?大家都会纷纷把你指向这个在巷尾的顺发北京烧鸭皇。你可能在别处听闻过这家的名堂,但在半山芭这间可是最初最原始的店而原创的老板仍然在档口里坐镇。 当年拜师走向煮食时,老板已经开始小有名气,所学的都是源自的香港烹调。机缘巧合下政府委派档位给当地的小贩们,为了供养一家,老板毫不犹豫的拿下一个档位直到今日。 1988 年开始研发芝麻鸡,随着1989年也研发了芝麻鸭和琵琶鸭。每一道有各有风味,耐人寻味。2000年他研发的烧鸭终于得奖了,同时也获得了大众们肯定...

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